在连续参加了多个上海特许加盟展后，在昨日的第九届上海特许加盟展上，真锅咖啡开始为在上海开店找不到新店址而犯愁。

    "我们目前约有30个加盟者在排队等待合适的铺面。"上海真锅企业管理有限公司开发部副总经理林颖秀在昨日的特许加盟展上告诉记者，"进入上海近8年，我们已经不担心加盟商的来源。替加盟者找到好铺位是我们现在面临的最大问题。"

    目前在上海有近60家店的真锅咖啡，几乎覆盖了上海所有大商圈，其中在淮海路和南京西路分别有4家。"对于咖啡店及餐饮行业来说，上海市中心及一线商圈已经很难找到满意的地方开店了。"林颖秀说。

    一线商圈铺位"所剩无几"是最主要的原因。林表示，租金低廉、商铺丰富的时代看来已经不复存在。真锅在淮海路和南京西路分别开设的4家店是由于进驻时间早。"现在想在南京西路开店，太难了。"林说。

    长期帮真锅找铺的21世纪不动产商铺部经理李盛强分析指出，上海市中心区域土地供应的减少凸显出一线商圈内商铺的稀缺性。

    李盛强指出，稀缺并不意味着没有，但市中心商铺租金的高昂令咖啡店难以入驻。

    李分析说，咖啡店的面积要求在700至1000平方米，同时需要人流量大。一线商圈如徐家汇、淮海路等，符合以上条件的商铺租金在25~35元/平方米/天。这样的租金水平完全不是咖啡店等餐饮类企业能承受的。

    以真锅为例，作为一家连锁咖啡企业，其在大陆的近120家店中三分之二为加盟店。这也意味着赢利成为了其开店的前提条件。"真锅和星巴克不同，我们每一家的目标都是必须赚钱，所以有时候会因租金过高而放弃某些很好地段的商铺。"

    "对咖啡店来说，每月的租金应当控制在12万元内。"李盛强表示，咖啡店如要选择一线商圈，一种方法是将面积控制在400平方米内，同时应当直接从开发商手中拿铺位。另一种方法则是选择二线的商圈如四川路等，租金在15~20元/平方米/天。

    后一种方法已成为了目前咖啡品牌开店的趋势。以真锅为例，在市中心很难获得理想店铺的情况下，真锅正逐渐向虹口区和杨浦区乃至崇明等地发展。"我们现在会选择那些具有潜力的商圈，例如五角场，三到五年内就会发展成熟，我们不久后也会开到那里去。"林颖秀表示。

    当然，以星巴克为代表的美式咖啡连锁品牌相对特殊。"我们目前在上海保持每月开店两家的速度。"上海星巴克公关部表示。自己投资，不考虑连锁加盟是这些品牌的共同之处。

    咖啡连锁品牌开始"北伐"

    随着真锅咖啡在上海找地越来越困难，北京成了真锅下一个拓展的目标。"我们将在今年6月成立真锅北京分公司。"上海真锅企业管理有限公司开发部副总经理林颖秀表示。

    林表示，真锅的计划是今年在北京开出15到20家店，以直营店为主。"北京和上海不同，咖啡店的密集程度及咖啡的消费文化远未形成，这对我们来说是个好机会。"

    林颖秀告诉记者，真锅咖啡在大连市的生意甚至好于北京。林表示，以东北的哈尔滨为例，欧化及外向的城市性格为咖啡文化的进入提供了良好的基础。

    另一参加本届特许加盟展的咖啡品牌迪欧咖啡也有类似的打算。迪欧咖啡也将在近期设立北京分公司，以北京为主辐射周围城市。

    而全球咖啡巨头星巴克，早已将其"咖啡势力范围"延伸至东北市场。在一周前将北方区总部设在了大连，并预计将在两三年内，在大连至少还要开设10家连锁店。